• Relacji z podrózy: 17771
  • Zdjęć: 125939
  • Podróżników: 59921
  • Porad: 18827
  • Postów: 215456
  • Tematów: 91729

Gruzini w kuchni

KursNaWschod Wyświetlono: razy 2013-12-18 23:05:05
  Ocena:2.04 (25 głosów)


Gruzja to kraj gdzie kultura biesiadowania jest wciąż żywa i silna jak gruzińska cza-cza. Tradycja wymaga suto zastawionego stołu - nie tylko alkoholem, ale też strawą, bo jak to mówią starzy Gruzini „თქვენ სულელი, არ ვსვავ უზმოზე”, co w wolnym tłumaczeniu znaczy „Głupcze, nie pije się na pusty żołądek”. Goszcząc u Gruzinów w domach, czy jedząc w restauracjach będziecie mieć styczność tylko i wyłącznie z ich kuchnią. A jeśli komuś nie przypadną do gustu gruzińskie dania, to nie ukrywam - ma problem, ponieważ knajpy serwujące inne dania szybko plajtują. Dlaczego? Odpowiedz jest prosta - Gruzini są wierni swojej tradycji, a kuchnia to jej najsmaczniejsza część.
Góralska natura
Jak scharakteryzować gruzińską kuchnię w kilku zdaniach? Na pierwszy plan, przede wszystkim wysuwa się jej góralski rodowód. Większość dań jest prostych i "surowych" jak Kaukaz - potężne góry, które ukształtowały Gruzińską tożsamość i temperament. Dużo jest dań jednogarnkowych, łatwych do przyrządzenia nad ogniem lub w piecach kamiennych, które można przygotować w trudnych, wysokogórskich warunkach. Ponad to potrawy są mocno słone i przyprawione, o charakterystycznym smaku i zapachu, dzięki zastosowanym ziołom i przyprawom - takich jak kolendra, rozmaryn, estragon, czy pietruszka. Jest to wyczuwalny wielowiekowy wpływ tureckiej kultury i jej orientalnej kuchni. Chociaż ja mam swoją teorię w tej sprawie. Prawdopodobnie dawniej pożywienie szybko się psuło i trzeba było zamaskować nieprzyjemny smak i zapach, dlatego stosowano dużo soli i przypraw.

Dania główne
Chaczapuri to najbardziej znana potrawa wśród Nas - Polaków. Często kojarzymy ją z pewną marką restauracji i daniami, jakie tam się podaje. Według mnie mają niewiele wspólnego z Gruzją.

Chaczapuri adżarskie jest to ciasto chlebowe w postaci łódeczki, która wypełniona jest serem górskim, podobnym do naszej bryndzy. W wersji bardziej bogatej w serze mogą być warzywne, lub mięsne dodatki. Na to wszystko wbija się jajko i kładzie się kawałeczek masła. Całość ląduje w piecu, a potem w buzi. Smacznego!

Jest też inna forma chaczapuri, nazywana imertyńską. Jest to cienki placek wypełniany tym samym serem, lub upieczonymi kawałkami mięsem, ale z nimi trzeba uważać. Często są to odpadki z oczyszczania szlachetniejszych porcji mięsa i zdarza się, że owe kawałki mięsa trudno pogryźć, nie mówiąc o ich przełknięciu. Wyobraźcie sobie, że jesteście zaproszeni przez "Dziadzę" Gruzina na taką mini-biesiadę. Na stole stoi paskudna ukraińska wóda, do popicia okrutnie niedobra oranżada z aloesu, a na "przegrychę" właśnie takie nie do przełknięcia chaczapuri. Jak sobie z tym mądrze i sprytnie poradzić? Kultura wymaga, żeby nie odmawiać, więc osobiście próbuje wszystkiego. Chaczapuri gryzłem i mieliłem zębami i przy pierwszej lepszej okazji, gdy gospodarz się odwraca, chowałem zawartość ust do kieszeni. Oranżady nie piłem, stwierdzając "Popitki nie nada" i udając twardego. Wódkę musi się już wlać do gardła, bo ani za kołnierz, ani na podłogę nie da rady wylać. I kończy się biesiadę z twarzą, ale za to na miękkich nogach.


Chinkali - gruzińskie pierożki w postaci woreczków, które wypełnione są mięsnym farszem. Co odróżnia jest od naszych pierogów z mięsem? Nie tylko ich forma, ale to, że w środku wypełnione są rosołem, który powstaje podczas gotowania. Chinkali trzeba umiejętnie ugryźć i wypić rosołek ze środka, a później spałaszować resztę pieroga.
Strona:  1, 2


Oceń relację  


Dodaj nowy komentarz
Twoje imię:
Treść komentarza:

Wpisz wynik działania z obrazka:

Komentarze

  • vRhIL1v0RSJ / 2016-07-28
    Too many coimepmlnts too little space, thanks! http://zidkotjenna.com [url=http://sufvcli.com]sufvcli[/url] [link=http://uqzvqxepo.com]uqzvqxepo[/link]
  • EHp76kmB / 2016-07-26
    This was so helpful and easy! Do you have any arltices on rehab? http://ricisem.com [url=http://hoorehqncn.com]hoorehqncn[/url] [link=http://uwxpvguxm.com]uwxpvguxm[/link]
  • wX1CGqMCjDy9 / 2016-07-26
    What a plasruee to find someone who thinks through the issues
  • fVrN3w2F / 2016-07-25
    Wow! Great to find a post with such a clear megsase!
  • kHdp6Iq8B / 2016-07-25
    This is way more helpful than anniythg else I\'ve looked at. http://pszpxlsoqc.com [url=http://jyjyliarpc.com]jyjyliarpc[/url] [link=http://grozlwi.com]grozlwi[/link]
  • ZFnK4xHcLT7 / 2016-07-25
    That insight solves the prolbem. Thanks!
  • 0Gy6QFRrBHdX / 2016-07-24
    Now I feel stduip. That\'s cleared it up for me http://zwdmqbin.com [url=http://vgtwpmpc.com]vgtwpmpc[/url] [link=http://oktecrofax.com]oktecrofax[/link]
  • 3E4udNBGf0F / 2016-07-24
    Of the panoply of website I\'ve pored over this has the most vecyirta.
  • wFPPmvl8k / 2016-07-23
    Ha meis, wat een superschattig kaartje! Dit stempeltje staat ook erg hoog op mn vegjenrlijstla, dus ik begrijp dat je em gekocht hebt!Mooi ook de binnenkant gedaan, helemaal compleet zo!xxDebbie
  • Chicken / 2013-12-26
    Po kolei:
    Pierwsze słysze aby KUBDARI - bo tak nazywa się chaczapuri z mięsem było robione z odpadków - jeśli tak to setki razy jadłem przepyszne odpadki.
    Zupa o której piszesz nazywa się kharczo.
    Nie wiem na jaką ukraińską wódke trafiłeś ale wszystkie jakie piłem, a troche tego było były o niebo lepsze niż nasze. Ostatnio w Tbilisi kupowałem bardzo dobrą za 6 gel
    ;-) ukraińską ;-)

REKLAMA


GruzjaWybierz obszar który Cię interesuje

GruzjaChcesz wiedzieć więcej?
Zadaj Pytanie
Wybierz obszar który Cię interesujeZobacz, kto był w tym kraju