Strona główna » Kuchnie Świata » Maoryska ceremonia obżarstwa Hangi

Maoryska ceremonia obżarstwa Hangi

Maoryska ceremonia hangi to wielkie święto obżarstwa. Dziś na Nowej Zelandii, bo stamtąd pochodzi ten zwyczaj, raczej nie spotyka się już organizowania hangi na co dzień. Można jeszcze ją obejrzeć w rezerwatach i skansenach, takich jak wioska Tamaki, gdzie Maorysi zwani Maori (ciemnoskórzy mieszkańcy wysp pochodzący z Polinezji) organizują ja dla białych turystów - Pakeha. Turysta, który chciałby zapoznać się z obrzędem hangi powinien wiedzieć dwie rzeczy. Po pierwsze trzeba nauczyć się jednego tylko zwrotu po maorysku - kia ora. Oznacza to w zależności od sytuacji: witam, witamy, jak się masz, dziękuję, proszę, do widzenia, cześć i fajnie. Taka wielość znaczeń jest bardzo uniwersalna i ułatwia komunikację z tubylcami. Druga istotna informacja to sposób powitania. Wśród tubylców na Nowej Zelandii obowiązuje etykieta rodem z Grenlandii, a powitanie wygląda jak wśród Eskimosów - należy dotknąć się nosami.

Ceremonia hangi rozpoczyna się od prastarego wojennego tańca hake, tańczonego koło domu spotkań wharenui. Niegdyś taniec ten tańczyli mężczyźni jeszcze przed wyruszeniem na polowanie, aby zjednać sobie przychylność bogów i natury i wrócić z obfitą zdobyczą. Hangi zaczyna się od przygotowania różnego rodzaju mięs, najczęściej wołowiny, kurczaka i baraniny. Wszystkie sztuki mięsa muszą odleżeć nieco czasu w zalewach, przyrządzanych z oliwy i wielu ziołowych przypraw. Następnie wszystko wkłada się do pieców ziemnych. Są to niewielki kopczyki usypane wprost na ziemi, opalane węglem drzewnym. Pod koniec pieczenia dokłada się do pieców trochę warzyw. Tak upieczone danie podawane jest w egzotycznie wyglądających koszykach z trawy i liści. W efekcie powstaje coś przypominające trochę suchy gulasz lub może szaszłyk z mieszanych mięs. W każdym bądź razie jedno jest pewne - podczas hangi, urządzanej po dużych polowaniach, cała wioska miała zapewnioną wielką obfitość jedzenia (kai) i każdy musiał się najeść do syta.

Do dziś ta ceremonia tubylców - Maorysów zachowała się jedynie w skansenach, a nazwa hangi jest raczej kojarzona z potrawą, ale wiadomo, że hangi oznacza wielkie obżarstwo.




Jeżeli chcesz otrzymywać nasz Newsletter, wpisz swój adres:

REKLAMA





  Odyssei.com forum - ostatnie posty

   Odyssei.com Forum podróżnika