Zaloguj się
Przyłącz się do społeczności miłośników podróży
Włochy - Kuchnie Świata
Zobacz zdjęcia
Kuchnia Włoska
Kuchnia Włoska jest jedną z najbardziej znanych na świecie, ale nie dajcie się zwieść pozorom ? Italia to nie tylko spaghetti i pizza. We Włoszech możne Was zaskoczyć ogromne bogactwo potraw z mięsa, ryb, jarzyn i ryżu, a także różnorodność surówek, serów, owoców i win. Wszystko to z dodatkiem aromatycznych ziół i oliwy.Trzeba też pamiętać, że oprócz dań znanych w całym kraju, każdy region ma swoje specjalności. Od północy kraju (Piemont, Lombardia, Wenecja, Vento, Liguria), gdzie królują dania mięsne, pizze, zapiekanki, makarony i sery przez Włochy Środkowe (Toskania, Umbra, Marche) aż na południe (Lazio, Kampania, Puglia, Kalabria, Sycylia) kuchnia zmienia się coraz bardziej na śródziemnomorską. Czym bardziej na południe tym więcej stosuje się owoców morza i oliwy z oliwek jako dodatku do każdego prawie dania. Pamiętajcie jednak, że jedzenie we Włoszech musi być nie tylko smaczne, ale i ładnie podane o właściwej porze. Pory posiłków są dla Włochów rzeczą prawie świętą. Śniadanie (najczęściej kawa i rogalik), drugie śniadanie, obiad, który zazwyczaj składa się z dwóch dań i deseru oraz bardzo obfita ? jak dla innych narodowości ? kolacja, wszystko to podane o właściwych porach, stanowi we Włoszech rytuał, którego nie można złamać.
Tradycyjny posiłek włoski, podawany w sposób bardziej uroczysty (nie na co dzień) zaczyna się od przystawki, którą mogą być sery, wędliny, sałata, ale też dania bardziej skomplikowane, takie jak np. suflety. Następnie podawane są kolejne dwa dania. Na pierwsze makaron, ryż, ewentualnie zupa, na drugie ? mięso lub rybę z rusztu, a do nich gotowane jarzyny na gorąco lub zimno albo sałatki. Często stosowanym dodatkiem do potraw jest ser parmezan, drogi, ale ceniony za swoje walory smakowe, używany również na etapie przygotowywania potraw. Zwieńczeniem posiłku jest deser. Może on być pożywny (np. zuppa inglese) lub bardzo prosty ( np. świeży owoc). Szczególne miejsce wśród deserów zajmują lody i sorbety ? znana na całym świecie chluba Włochów. Wśród różnych dań, jako dodatki, ale też jako dania główne, pojawiają się warzywa. Dla tych, którzy cenią sobie tradycję polecamy ? pizze i makarony. Własnoręczne przygotowanie ciasta na pizzę lub makaron oraz sosów i dodatków umożliwia wykazanie się nieograniczoną wprost inwencją, co gwarantuje, że na stole nigdy nie zagości nuda. Wystarczy dodać sałatkę i prosty deser (np. cassata), aby korzystając z produktów łatwo dostępnych na wszystkich kontynentach poczuć się jak w słonecznej Italii.
Grappa
Grappa to znany we Włoszech mocny (około 40%) winiak destylowany ze świeżych sfermentowanych wytłoczyn po produkcji wina (odpady takie jak pestki, skórki i łodyżki). Grappa wyrabiana z białych winorośli jest nieco słabsza i delikatniejsza od tej najmocniejszej z czerwonych odmian.Campari
Campari to produkowane we Włoszech czerwone wino ziołowe. Swój niepowtarzalny i bardzo charakterystyczny smak zawdzięcza używanej podczas produkcji mieszance ziół, która nadaje mu wspaniały aromat koktajlach mocno gorzki smak. Właśnie dzięki specyficznej goryczce Campari jest chętnie używane przez barmanów do przyrządzania koktajli i drinków (np. z ginem, sokiem pomarańczowym).Stock 84
Stock 84 to najbardziej znana na świcie Brandy, produkowana we Włoszech. Jest to winiak, destylowany z lekkiego białego wina. Nazwa Brandy wzięła się od holenderskiego brandewijn, co w dosłownym tłumaczeniu oznacza palone wino. Stock 84 jest stosunkowo mocnym trunkiem, o zawartości alkoholu 38%.Stock 84
Martini
Martini to znany na całym świecie włoski wermut. Historia tego wina ma 130 lat, przez które rodzina o tym nazwisku wyrabiała wermuty. Trzeba dodać, że rodowód wermutów, czyli win aromatyzowanych sięga czasów starożytnej Grecji, gdzie chętnie doprawiano wina ziołami, nasionami i aromatycznymi kwiatami, w celu poprawienia smaku i aromatu. Najczęściej doprawiano wina suszonymi figami, rodzynkami, aloesem, tatarakiem, szafranem, cynamonem i miodem. Obecne Martini to produkowany przez firmę Bacardi wermut o zawartości alkoholu około 14 %, wytwarzany w odmianach Rose i Blanco.
Włochy - co jeszcze Cię interesuje?
