Zaloguj się
Przyłącz się do społeczności miłośników podróży
Węgry - Kuchnie Świata
Zobacz zdjęcia
Kuchnia Węgierska
Kuchnia węgierska należy do jednych z najbardziej znanych oraz charakterystycznych na świecie, wywodzi się ze specyficznego trybu życia, jaki był prowadzony przez plemiona koczowników żyjących na terenach późniejszych Węgier. W kuchni tej pozostało wiele zwyczajów po dawnym trybie życia, przygotowywanie potraw w bogaczu, czyli kociołku zawieszonym nad ogniskiem, który pozwala przyrządzić prawdziwą węgierką potrawę pachnącą ogniskiem. Obecnie w bogaczu przyrządzane są mięsa (głównie wieprzowina) z warzywami i zupy.Kuchnia tego kraju wyróżnia się dużą ilością papryki, cebuli, tłuszczu i śmietany. Z papryką związany jest nieprawdziwy stereotyp, że potrawy węgierskie są bardzo pikantne ? jednak Węgrzy zazwyczaj używają papryki słodkiej. Papryka jest nie tylko ważnym składnikiem dania, ale również dekoracją i surówką. Wielość odmian tej rośliny (czerwona, zielona, żółta) daje szeroki wybór dla podniebienia i cieszy oko. Paprykę ostrą jak i słodką podaje się w postaci suszonej, sproszkowanej, surowej ? dodając ją na różnych etapach sporządzania posiłku
Charakterystyczny smak węgierskich potraw pochodzi z przysmażonej na smalcu cebuli z dodatkiem papryki oraz czosnku (najpierw podsmaża się samą cebulę a następnie uzupełnia o dodatki). Kuchnia węgierska słynie z gęstych zup między innymi gulaszu (bogracsgulyas), zupy fasolowej (jokai bableves), zupy rybnej (halaszle) podawanych jako główne danie. Zupę rybną najczęściej przyrządza się z ryb słodkowodnych (głównie sandacza), odławianych w Balatonie. Po takim posiłku spożywany jest tylko lekki ciepły deser przeważnie różnego rodzaju naleśniki, jedynie po zupie rybnej zamawiane jest drugie danie n.p. łazanki.
Kuchnia węgierska słynie również z innych potraw między innymi z zapiekanych wątróbek gęsich (libamaj zsirjaban), naleśników nadziewanych mięsem z papryką (hortobagyi palacsinta), papryki nadziewanej ryżem z mięsem (toltott papryka), kawałków cielęciny w sosie paprykowym z kładzionymi kluseczkami (borjupaprika galuskaval) czy pieczonego sandacza (balatoni fagas bullo).
Do wszystkich tych potraw dodawane jest wino, co sprawia, że tamtejsze specjały są bardziej wyrafinowane od innych środkowoeuropejskich potraw. Wina węgierskie są cenione na całym świecie, a do najbardziej znanych należą: tokaje (np. Tokaji Aszu), czerwone wina wytrawne (Egri Bikaver), rizlingi, czy lekkie wina deserowe (np. Debroi harslevelu). Wina wyrabiane są głównie na południu kraju (regiony: Somogy, Baranya, Tolna, Bacs ? Kiskum).
Egri Bikaver
To chyba jedno ze słynniejszy win europejskich - Bycza Krew. Jest to czerwone wino wyrabiane w północnej części Węgier z winogron typu kadarka i winorośli francuskich: Cabernet i Gamay. Egri Bikaver to obok lecza i gulaszu główna chluba kulinarna Węgrów.Węgry - co jeszcze Cię interesuje?
