Zaloguj się
Przyłącz się do społeczności miłośników podróży
Syria - Kuchnie Świata
Zobacz zdjęcia
Kuchnia Syryjska
Kuchnia syryjska jest typową kuchnią bliskowschodnią, gdzie krzyżują się wpływy tureckie i arabskie. Obok kebabu i chleba pita można tu spotkać bardziej arabską harisse (pastę z ostrej papryki z oliwą z oliwek i czosnkiem) oraz pasty z mielonej ciecierzycy, wymieszanej z przyprawami, uformowanej w kulki i smażonej na głębokim oleju (falafel) lub puree z fasoli. Popularnością cieszy się również makaron z ryżem, soczewicą, cebulą i sosem pomidorowym ? kuszami. Do każdego posiłku zjada się niewyobrażalne ilości chleba, który można spotkać pod różnymi postaciami. Tak, więc mamy tu turecki chleb pita, arabski ajsz (niekwaszony i wypiekany pod postacią płaskich bochenków) oraz chleb z tymiankiem i ziołami (ajsz bi zaatar).Tradycyjny bliskowschodni posiłek, koniecznie musi się rozpocząć od zestawu ciepłych i zimnych przystawek (mezze). Mogą nimi być np. hummus (pasta z ciecierzycy wymieszanej z czosnkiem i cytryną), kibba (pasztecik z mielonej baraniny i pszenicy i smażony na głębokim oleju) lub kibda (wątróbka smażona z cytryną lub czosnkiem). Po takich przekąskach Syryjczycy przechodzą do dania głównego, które zazwyczaj jest komponowane z baraniny (np. kibba naja - mielona baranina podawana na surowo z grubo tartą pszenicą). Popularnymi daniami są również kofta (grillowane kiełbaski z mielonego mięsa z przyprawami), kebab i maqlubba (gotowany na parze ryż z kawałkami grillowanego bakłażana lub mięsa i pomidora oraz nasionami sosny). Trochę mniej wyszukane, ale równie popularne danie to pieczony kurczak.
W Syrii, kraju muzułmańskim alkohol nie cieszy się uznaniem, (choć jest ogólnie dostępny), więc Syryjczycy piją herbatę, kawę, soki lub typowo tureckie jogurty. Herbata przyrządzona w sposób tradycyjny jest zazwyczaj bardzo słodką herbatą miętową, podawaną w malutkich szklaneczkach. Ciekawostka jest to, że Syryjczycy na każda ?zachodnią? herbatą w torebkach mówią ?lipton?, tak jak kiedyś w Polsce każdy but sportowy był adidasem). Kawę przyrządza się zazwyczaj po turecku i podaje z dużą ilością cukru, choć tradycyjna kawa Beduinów podawana jest gorzka za to z dużą ilością kardamonu.
Desery syryjskie są bardzo słodkie, przyrządzane z ogromnymi ilościami cukru i ?doprawiane? miodem. Najsłynniejszym deserem jest halawat al-dżibna (delikatne ciasto nadziewane kremowym serem, z syropem i lodami, przypominające nieco pączki). Taki specjał jest szczególnie popularny w Hamie.
Granat
Owoc ten pochodzi nie tylko z państw Azjatyckich, ale również z państw basenu Morza Śródziemnego. Granat ma kolor jasno czerwony, jest okrągły, lekko spłaszczony, posiada grubą skórę. W środku owoc posiada białawe pestki oddzielone białawą błoną. Owoc ten ma cierpki smak podobny do porzeczki.
Syria - co jeszcze Cię interesuje?
