Strona główna » Kuchnie Świata » Niemcy - Kuchnie Świata

Niemcy - Kuchnie Świata

Kuchnia Niemiecka

Kuchnia Niemiecka jest kuchnią zróżnicowaną ? zostało to spowodowane przede wszystkim tym, iż dopiero w drugiej połowie dziewiętnastego wieku zostało utworzone państwo niemieckie. W kuchni niemieckiej widać wpływ państw sąsiadujących (głównie: Szwajcaria, Francja). Wpływ tych państw jest widoczny głównie na południowym zachodzie Niemiec w Schwarzwaldzie, Badenii-Wirttembergii i Bawarii ? w daniach z tych regionów dużą rolę odgrywają warzywa.

W kuchni niemieckiej zauważalny jest także wpływ innych kuchni europejskich, takich jak kuchnia włoska, hiszpańska, turecka czy też grecka. Wpływ tak wielu kuchni nie spowodował jednak ? wbrew pozorom ? jej szczególnego urozmaicenia. Wielu ludzi postrzega kuchnię niemiecką jako tłustą i mało wyrafinowaną, ponieważ jej potrawy są mało ciekawe zarówno smakowo jak i wizualnie.
Główny składnik menu kuchni niemieckiej stanowi wieprzowina podawana w przeróżnej postaci między innymi jako kiełbasy (np. frankfurterki). Na północy Niemiec (Schleswig ? Holstein, Nordrhein ? Westfalen) widać wpływy skandynawskie ? w kuchni wykorzystywana jest duża ilość ryb głównie pstrągów i okoni. Kuchnia wschodnich regionów Niemiec (Brandenburg, Salony ? Anhalt, Mecklenburg ? West Pomerania) jest mało urozmaicona i do tego stopnia niczym się nie wyróżnia, że kojarzona jest głównie z parówkami i piwem. Piwo ? chluba narodowa Niemców, wyrabiane jest oczywiście w wielu browarach na terenie całego kraju, ale najstarsze receptury pochodzą z południowego zachodu (Monachium, Stutgard) i Zagłębia Ruhry (Dortmund, Kolonia).

Kuchnia niemiecka jest jednak najbardziej znana ze swoich szybkich i pożywnych dań, jednym z nich jest ?eintopf? (duże, jednogarnkowe danie, które zastępuje cały obiad, swoją konsystencją przypomina zupę bądź gulasz).

Moszcz

Moszcz
W Niemczech, szczególnie na południu kraju, popularnością cieszy się trunek zwany Moszcz. Jest to bardzo słabe wino jabłkowe, o zawartości alkoholu nieprzekraczającej paru procent. W zasadzie jest to wino, które dopiero zaczyna proces fermentacji, dzięki czemu jest ono naturalnie gazowane. Trunek ten podawany jest w upalne dni jako napój orzeźwiający i trzeba przyznać, że w tej roli spisuje się znakomicie.

Obstwasser

Obstwasser
W Niemczech dużą popularnością cieszy się trunek zwany Obstwasser, co w wolnym tłumaczeniu oznacza wodę z sadu. Jest to mocny alkohol (około 45 - 50 %) powstający w procesie destylacji owoców. Do produkcji tej wódki używa się różnych owoców, jak np. jabłka, śliwki, brzoskwinie, czereśnie, wiśnie czy gruszki. Poprzez stosowanie przeróżnych zestawień owoców, ale także odpadów po produkcji soków, otrzymuje się różne rodzaje tego alkoholu. Obstwasser wyrabiany jedynie z jabłek, jest często niesłusznie nazywany Goldwasser i sprzedawany w postaci mętnej wódki z kawałeczkami owoców.