Japonia - Kuchnie Świata
Zobacz zdjęcia
Kuchnia Japońska
Japończycy wykorzystują w kuchni bardzo dużo ryb i owoców morza. Jada się tu wiele dań z surowych rybi i wodorostów. Dużą popularnością cieszą się również zupy a także jedzenie mięs, ryb i warzyw zanurzanych we wrzątku.W kuchni japońskiej króluje dbałość o czysty smak potraw. Nie miesza się smaków, ani nie przyprawia potraw zbyt mocno tak, aby nie zmienić specyfiki podstawowego smaku. Charakterystyczne dla kuchni japońskiej są drobne dania z misternie ułożonych składników. W Japonii popularne są potrawy przygotowywane bezpośrednio na stole. Zupy gotuje się w garnkach podgrzewanych węglem drzewnym a mięsa, ryby i warzywa również przygotowywane są na stole jadalnym. Wszystkie potrawy je się pałeczkami, a zupy pije się z miseczek na przemian z innymi daniami. Obok sosu sojowego, tofu (serek sojowy), miso (pasta ze sfermentowanej soji), alg morskich i sake (wino ryżowe) narodowym daniem Japończyków jest oczywiście sushi. Sushi to kombinacja przyprawionego ryżu i surowej ryby. W wyspiarskim kraju otoczonym zewsząd wodami i z niezbyt urodzajnymi ziemiami górskimi były to najbardziej dostępne składniki. Historia tej potrawy sięga 1300 lat wstecz, kiedy to w południowo wschodniej Azji wkładano do beczek na przemian porcję słonego ryżu i surowych ryb. Po paru miesiącach a nawet roku marynata była gotowa. Dziś ten sposób przygotowywania sushi jest bardzo rzadki i przygotowuje się tak jedynie słodkiego karpia. Z czasem skracano okres przygotowywania sushi, aż doszło do tego, że ryż podawany był w postaci marynaty a ryba na surowo. Są dwa style przyrządzania sushi: Kansas (region Japonii ze stolicą w Osace) i Edo (Tokio). W Osace, sushi opiera się na odpowiednio przygotowanym ryżu, a ryby są podkreślającym smak dodatkiem. Natomiast w Tokio przyrządzano najbardziej dziś rozpowszechnione, ?prawdziwe? Nigiri sushi. Jest to kawałek ryby (sashimi) na porcji ryżu.
Sake
Sake, ten narodowy trunek Japonii, to wino ryżowe o zawartości alkoholu od 15 - 17 %. Produkuje się ją z ryżu poddawanego trwającym około 6 tygodni procesom fermentacji. Wwystępują w zasadzie dwa gatunki sake (podobnie jak win): wytrawna i słodka. Pod względem jakości sake klasyfikuje się na: tokkyu, ikkyu i nikkyu. Najdroższym i najlepszym rodzajem sake jest gingo-zukuri lub gingo-zo.Granat
Owoc ten pochodzi nie tylko z państw Azjatyckich, ale również z państw basenu Morza Śródziemnego. Granat ma kolor jasno czerwony, jest okrągły, lekko spłaszczony, posiada grubą skórę. W środku owoc posiada białawe pestki oddzielone białawą błoną. Owoc ten ma cierpki smak podobny do porzeczki.
Kaki
Owoc ten pochodzi z Japonii, Chin, USA, Australii, Korei oraz z państw obszaru Morza Śródziemnego. Owoc ten swoją wielkością i kształtem przypomina pomarańczę. Kaki mają kolor czerwony do złoto-żółtego, posiadają cienką gładką skórkę. Miąższ tego owocu jest miękki i żelowaty z paroma pestkami. Jest bardzo słodki, można w nim wyczuć nutę wannili.
Japonia - co jeszcze Cię interesuje?
Wybierz obszar, który cię interesuje:
