Zaloguj się
Przyłącz się do społeczności miłośników podróży
Indie - Kuchnie Świata
Zobacz zdjęcia
Kuchnia Indyjska
Kuchnia indyjska pomimo znacznego zróżnicowania kraju pod względem religijnym i kulturowym (funkcjonuje to 700 języków) nie jest tak różnorodna, jak można by oczekiwać. Kuchnia indyjska od wieków bazuje na ryżu (znanych jest prawie 30 sposobów jego gotowania). Ponieważ rozpowszechniony jest tu wegetarianizm, dania często komponuje się z fasoli, grochu, soczewicy i owoców. Ziemniaki, jako warzywo luksusowe, drogie i niezmiernie rzadkie ? nie są zbyt często stosowane. W skład potraw mięsnych wchodzi drób, ryby, baranina, jagnięcia i mięso kozie. Hindusi z powodów religijnych nie jedzą wołowiny.Kuchnię można podzielić na 4 regiony: Północ (New Delhi) - kuchnia muzułmańska (widać tu wpływy krajów granicznych Nepal, Pakistan), południe (Bangalore, Sri Lanka) - kuchnia madraska, zachód (Ahmanabad, Bombay) - kuchnia bombajska i goa oraz wschód (Kalkuta) - kuchnia bengalska.
Sztuka kulinarna charakteryzuje się tu specyficznym podejściem do spraw żywienia. Według Hindusów żywność jest darem niebios i dlatego przygotowywanie i spożywanie posiłków wymaga szczególnej uwagi, skupienia, szacunku i powagi. Przed przygotowaniem dania konieczne jest wysprzątanie kuchni, staranne umycie naczyń i surowców. Kucharz jest zawsze schludnie ubrany i nigdy nie próbuje potraw podczas gotowania. W całych Indiach hołduje się tradycji przygotowywania 2, a nawet 3 dań, które często składają się z soczewicy, ryżu, marynat i jogurtów. Posiłek podaje się na okrągłych tacach, na których ustawia się okrągłe miseczki z daniami z mięs. W domu zawsze je się palcami. Na deser podaje się orzechy, owoce i nasiona a na koniec posiłku podaje się napój z korzeni.
Hindusi stosują w celu uszlachetniania potraw, wiele przypraw, takich jak przyprawy korzenne, zioła i aromatyczne warzywa. Specyficzną, tradycyjną przyprawą jest GRAM MASALA (czarodziejska przyprawa). Nie ma ona określonego przepisu, każdy przygotowuje ją indywidualnie, a jej sposób przyrządzania stanowi najbardziej strzeżoną tajemnicę domu.
Arak
Arak - jest to alkohol, który otrzymuje się w procesie destylacji brzeczki ryżowej, z trzciny cukrowej oraz niekiedy z soku z Palmy (Arenga saccharitera). Arak ma piękny złocisty kolor i sprzedawany jest w oryginalnych butelkach (tylko taki jest bezpieczny do spożywania).Country Liquor
Country Liquor- jest to łagodny napój alkoholowy produkowany w Indiach. Istnieją w Indiach dwa rodzaje tego alkoholu - Toddy, który jest wytwarzany z kwiatów palmy kokosowej oraz Feni, który jest z kolei wynikiem fermentacji orzechów nerkowca oraz kokosów. Oba rodzaje Country Liquor są bardzo popularne w tym kraju i podawane są w większości restauracji.Cherimoya
Owoc ten pochodzi nie tylko z Indii, ale również z Peru, Boliwii, Meksyku, Brazylii, Cejlonu, Hiszpanii. Spotkamy go także w Izraelu. Owoc ten ma wielkość pięści a jego kształt często jest kojarzony z sercem. Skórka tego owocu jest miękka oraz porowata z łuseczkowatą strukturą. Miąższ tego owocu posiada czarne niejadalne pestki. Cherimoya ma bardzo ciekawy słodki smak, który możn porównać z truskawkami. Owoc ten jest bardzo zdrowy, zawiera witaminę C, wapń i fosfor.
Granat
Owoc ten pochodzi nie tylko z państw Azjatyckich, ale również z Iranu państw basenu Morza Śródziemnego. Granat ma kolor jasno czerwony, jest okrągły, lekko spłaszczony, posiada grubą skórę. W środku owoc posiada białawe pestki oddzielone białawą błoną. Owoc ten ma cierpki smak podobny do porzeczki
Indie - co jeszcze Cię interesuje?
