Hiszpania - Kuchnie Świata
Zobacz zdjęcia
Kuchnia Hiszpańska
Kuchnia hiszpańska jest szalenie zróżnicowana. Każdy region kraju ma swoje specjały i inną tradycje kulinarną. Jest jednak kilka cech wspólnych łączących wszystkie regionalne kuchnie - to duża popularność oliwy z oliwek, czosnku, chleba i obowiązkowego przy każdym daniu wina. Oliwa z oliwek jest szczególnie popularna na południu kraju w rejonie Andaluzji i Giblartaru, gdzie stosuje się ja do wszystkich potraw, w tym tak rozpowszechnionych tu dań smażonych. Czym dalej na północ, aż po Katalonię na wschodzie i Galicję na północnym zachodzie coraz mniej widać dań smażonych a coraz więcej pieczonych, a po drodze - w rejonie Madrytu najpopularniejsze jest z kolei duszenie. W rejonach północnych używa się co prawda oliwy z oliwek, ale nie do smażenia, jeżeli już przygotowuje się coś smażonego to używa się do tego celu smalcu - podobnie jak w południowej Francji.Ciężko określić podstawowe produkty używane w hiszpańskich kuchniach. Jada się tu wszystko - duże ilości różnego gatunku mięs, warzyw, potraw mącznych i oczywiście ryb i owoców morza. Półwysep Iberyjski jest otoczony wodą (Morzem Śródziemnym od południa i Oceanem Atlantyckim z Zatoką Biskajską od zachodu i północy) dlatego nie dziwi taka popularność owoców morza. Używa się ich do jednej z najbardziej znanych potraw kuchni hiszpańskiej - paelli. Innymi na wskroś hiszpańskimi daniami znanymi na całym świecie są tortilla i gazpacho (pomidorowo, paprykowo, czosnkowy chłodnik).
Nikt w Hiszpanii nie wyobraża sobie posiłku bez wina. Wina, przeważnie czerwone pije się do wszystkiego, a obiad bez wina byłby czymś bardzo dziwnym. Wina występują na stołach w różnej postaci - zalewa się nimi pocięte owoce, podaje z lemoniadą lub rozcieńcza wodą, jednak są wszechobecne i po prostu obowiązkowe.
Sherry
Sherry to alkoholizowane wino z Andaluzji (Jerez de la Frontera) na południu Hiszpanii. Po okresie dojrzewania wina ?wzmacnia? się je poprzez dolanie brandy. Występują różne gatunki tego trunku od wytrawnych, żółtych o zawartości alkoholu około 15 - 17%, poprzez nieco mocniejsze (18 - 20 %) o barwie bursztynu aż do najmocniejszych (około 25 %) słodkich i ciemnobrązowych.Brandy
Brandy szczególnie lubiane w Hiszpanii, jest produkowane w tych wszystkich państwach, w których jest bogata tradycja wyrobu win. Trunek ten jest, bowiem winiakiem, destylowanym zazwyczaj z lekkiego białego wina. Nazwa Brandy wzięła się od holenderskiego brandewijn, co w dosłownym tłumaczeniu oznacza palone wino. Hiszpańskie Brandy charakteryzują się delikatnym, słodkim smakiem. Do najlepszych gatunków zalicza się: Soberano Gonzalez, Byass Berez, Gran Reserva i Torres. Najbardziej znaną brandy jest Włoska Stocks.Awokado
Jest to owoc, który pochodzi nie tylko z Hiszpanii, ale również z państw Ameryki Środkowej i Ameryki Południowej, Stanów Zjednoczonych, państw Afrykańskich, Izraela oraz Meksyku. Owoc ten ma kształt gruszki, skórka tego owocu ma kolor jasno lub ciemnozielony, może być gładka i świecąca lub porowata. Miąższ jest koloru zielonego w środku żółto-białawy. Pestka tego owocu jest niejadalna. Awokado jest bardzo zdrowe, posiada dużo witaminy C.
Cherimoya
Owoc ten pochodzi nie tylko z Hiszpanii, ale również z Peru, Boliwii, Meksyku, Indii, Cejlonu, Brazylii. Spotkamy go także w Izraelu. Owoc ten ma wielkość pięści a jego kształt często jest kojarzony z sercem. Skórka tego owocu jest miękka oraz porowata z łuseczkowatą strukturą. Miąższ tego owocu posiada czarne niejadalne pestki. Cherimoya ma bardzo ciekawy słodki smak, który możn porównać z truskawkami. Owoc ten jest bardzo zdrowy, zawiera witaminę C, wapń i fosfor.
Hiszpania - co jeszcze Cię interesuje?
Wybierz obszar, który cię interesuje:
