Gwatemala - Kuchnie Świata
Zobacz zdjęcia
Kuchnia Gwatamelska
Gwatemala jest państwem leżącym w Ameryce Środkowej, graniczącym z Meksykiem, Hondurasem i San Salvadorem. Nic więc dziwnego, że kuchnia gwatemalska ma tyle wspólnego z kuchnią meksykańską. Tak jak u sąsiadów z północy, w Gwatemali cała sztuka kulinarna opiera się na czterech podstawowych składnikach: kukurydzy (mais), bananach, kurczakach i rumie. Z kukurydzy, której znane są tu różne, niespotykane w Europie odmiany, jak żółta, czarna, fioletowa, pomarańczowa czy biała, wyrabia się mąkę lub pastę, będącą podstawą bardzo wielu potraw (np. cuchitos i nachos). Kukurydza może też stanowić samodzielne danie w postaci kolb gotowanych, pieczonych lub grilowanych (najczęściej podawanych z limonką). Kukurydza jest tak wszechobecna, że oprócz mąki, chrupków i tortilli przyrządza się z niej nawet słodycze.Gwatemalczycy zaczynają dzień od pożywnego śniadania. Typowe, tradycyjne śniadanie składa się zazwyczaj z podsmażanej czerwonej fasoli (frijoles), podawanej z tortillą, jajkami i bananami platanos. Banany, kolejna podstawa kuchni gwatemalskiej towarzyszą tu posiłkom od samego rana, aż do wieczora, są podobnie jak kukurydza wszechobecne. Mówiąc o tortilli trzeba wiedzieć, że jest ona w Gwatemali nieco inna niż hiszpańska czy meksykańska. Tu przyrządza się ją oczywiście z mąki kukurydzianej, jako cienkie placki wypiekane na specjalnych blachach. Tortilla gwatemalska jest odpowiednikiem europejskiego chleba i podawana jest do większości dań.
Po śniadaniu i ?podjadaniu? przez cały dzień przeróżnych owoców (ananasy pinia, papaja, kokosy, mango, lichi, pomarańcze i avocado) przychodzi czas na obiad. Jako danie główne podawane są przeróżne specjały, jak chociażby wspomniana już chuchitos, czyli potrawa przyrządzana z masy kukurydzianej z pomidorami i kawałeczkiem mięsa, zawijana w liście kukurydzy. Innymi smakołykami są nachos lub dania mięsne z kurczaka. Równie dużą popularnością cieszą się ryby i owoce morza, z których przyrządzana jest na przykład zupa z mlekiem kokosowym i świeżą bazylią.
Pod wieczór jada się drobniejsze przekąski jak na przykład catrachitas lub enchilados. Obie te potrawy to tortilla uformowana w pierogi i gotowana na głębokim tłuszczu. Do pierwszej jako nadzienie wkłada się ser z czerwoną fasolą, a do drugiej mielone mięso z kapustą i jajkami na twardo. Po kolacji można trochę odpocząć popijając bardzo popularny w tym kraju rum.
Gwatemala - co jeszcze Cię interesuje?
Wybierz obszar, który cię interesuje:
