Strona główna » Kuchnie Świata » Dania - Kuchnie Świata

Dania - Kuchnie Świata

Kuchnia Duńska

Kuchnia duńska bazuje na różnego rodzaju mięsach (wieprzowinie, wołowinie, kurczakach, kaczce) rybach, ziemniakach, sosach, warzywach gotowanych i konserwowanych w zalewie octowej. Duńczycy jedzą więc podobnie do Polaków, ich obiad składa się najczęściej z mięsa, ziemniaków i warzyw, a różni się od polskiego obiadu godzina podania. W Danii głównym posiłkiem odpowiadającym polskiemu obiadowi jest kolacja, podawana około godziny 18 - 19. Sztandarową potrawą duńską jest schab pieczony. Przyrządza się go piekąc schab razem ze skórą (praktycznie niedostępny w Polsce), nacinając skórkę w paski. Podczas pieczenia słonina się wytapia a skórka staje się spieczona i chrupiąca. Do tak przyrządzonej pieczeni podaje się gotowane warzywa (marchew, pory, kalafior, brokuły), ziemniaki i sos. Sos koniecznie musi być zrobiony na wywarze z ugotowanych warzyw, ziemniaków i tłuszczu spod pieczeni. Taka wykwintna potrawa jest obowiązkowo podawana podczas świąt Bożego Narodzenia obok ryżu z migdałami i bitą śmietaną i sosem czereśniowym (kto trafi na cały migdał ten dostaje prezent, jeden - robiony przez wszystkich).

Duńczycy jedzą sporo ryb, najczęściej pieczonych lub w zalewie octowej (śledzie, flądry, dorsze itp.) Gama ryb mogłaby zachwycić każdego smakosza - dostępne są chyba wszelkie kombinacje ryb w warzywach, przeróżnych sosach, gotowanych, pieczonych i marynowanych. Podobnie podawane są warzywa (biała kapusta, marchew, pory, zielony groch, kalafiory i jarmuż) - gotowane lub w zalewie octowej. Co ciekawe Duńczycy, którzy bardzo chętnie jedzą wszelkie marynaty w ogóle nie stosują kwaszenia. Kiszona kapusta czy ogórki są dla nich po prostu zepsute.
Kuchnia duńska - tak podobna do polskiej, z kotletami mielonymi i grochówką - różni się jedynie po względem napojów. Duńczycy piją kawę, soki, mleko natomiast rzadko - herbatę. Innymi napojami których stosuje się znacznie mniej niż w Polsce są alkohole. Duńczycy co prawda mają naprawdę duży wybór alkoholi (piwa, wina, wódki czyste i likiery), ale piją ich niewielkie ilości.

Mówiąc o kuchni duńskiej nie sposób nie wspomnieć o serach. Duńczycy zajadają się serami żółtymi, topionymi i pleśniowymi. Aromat niektórych z nich mógłby zwalić przeciętnego Polaka z nóg, ale warto ich spróbować - są wyśmienite.