Strona główna » Kuchnie Świata » Chiny - Kuchnie Świata

Chiny - Kuchnie Świata

Zobacz zdjęcia

Kuchnia Chińska

Kuchnia Chińska jest chyba najbardziej rozpowszechniona na świcie. Trzeba jednak pamiętać, że właśnie dlatego, że dostosowuje się ją do różnych upodobań na wszystkich kontynentach ? zaczyna ona odbiegać od tradycyjnej sztuki kulinarnej tego kraju. Kuchnia Chińska powstała w wyniku wielowiekowego procesu ciągłego ulepszania (np. pałeczki do jedzenia upowszechniły się około roku 3000 p.n.e, najbardziej charakterystyczne naczynie Wok ? około 2500 roku p.n.e.), dlatego też potrawy są tam szczególnie wyrafinowane. Chińska tradycja kulinarna od zawsze pielęgnowała zdrowy sposób odżywiania, bowiem dieta jest elementarną częścią składową chińskiej medycyny. W ramach diety kuchnia chińska dostosowuje potrawy do pory roku i potrzeb organizmu. Przykładów jest wiele: ogórek wspiera funkcje wątroby i jelit, biała cebula dzięki swojej ostrości pobudza czynności płuc, czerwone i kwaśne pomidory dobrze działają na serce i ciśnienie krwi, słodkie składniki menu działają korzystnie na śledzionę i trzustkę, słone z kolei na nerki i pęcherz. Nie można również zapominać, że sztuka kulinarna jest powiązana z filozofią istnienia harmonii i równowagi sił przyrody.

Sztuka gotowania jest w Chinach ściśle powiązana z chińską filozofią - z wiarą w harmonię, istnienie naturalnej równowagi między siłami przyrody oraz harmonijnego związku między otaczającymi nas przedmiotami.

Kuchnia Chińska jest mocno zróżnicowana, co wiąże się z ogromem obszaru kraju i różnorodnością klimatyczną. Pod względem kulinarnym Chiny można podzielić na cztery regiony: Pekin, Kanton, Szanghaj i Syczuan.
Na kuchnię północy (Pekin) wpływ miały trzy źródła: chiński muzułmanizm, tradycja kulinarna dworu cesarskiego oraz regionalne zwyczaje żywieniowe. W tej części kraju charakterystyczne są bułeczki gotowane na parze i makaron. Co może dziwić ? ryż jest tu rzadko stosowany. Najbardziej rozpowszechnionym daniem z makaronu jest Cza Ciang Mein. Jest to danie podobne do spaghetti, ale z dodatkiem posiekanych, surowych jarzyn, kiełków mung i kiszonych ogórków. Podstawowe produkty kuchni z regiony Pekinu to mięso baranie i jagnięce, kaczki, krewetki i kraby. Dodatkowo warzywa (biała kapusta, marchew, rzodkiew, szpinak, sałata i pomidory) oraz przyprawy (czosnek, imbir, ocet, pieprz i cebula). Charakterystyczne dla Pekinu są również sosy, naleśniki i knedle.
Na południu kraju (region Kanton) panuje ciepły klimat dostarczający wielości surowców, i dlatego kuchnia tego regionu jest najbardziej wyrafinowana. Używa się tu wielu owoców (np. skrzydełka kurze w sosie mandarynkowym, kura w stu kwiatach, śliwki suszone z wieprzowiną gotowaną na parze). Region ten ma sporej długości wybrzeże, więc w kuchni stosuje się dużo ryb i owoców morza (mięso nadziewane krewetkami i krabami, dania z płetw rekina, kalmary i wodorosty). Istnieje nawet charakterystyczny sposób przyrządzania ryb ? smaży się je w dużej ilości oleju z dodatkiem imbiru i cebuli. Obsmażone tak ryby podaje się z sosami (chili, hoisin ? lekko pikantny sos jarzynowy, musztardowy, sojowy i ketchup z dodatkiem siekanego świeżego imbiru, czosnku i cebuli dymki). Potrawy gotuje się tu krótko i skromnie przyprawia tak, aby nie przyćmić naturalnego smaku składników. W odróżnieniu od regionu Pekinu makaron zastępuje się tu raczej ryżem.

Na wschodnim wybrzeżu Chin w regionie Szangchaju w kuchni widać wyraźny wpływ ukształtowania terenu. Jest tu wybrzeże morskie (Pacyfik), wiele jezior i rzeka Jangcy. Region ma dużą sieć rzek, kanałów i potoków. Dlatego też w kuchni stosuje się niezliczoną ilość ryb oraz krabów i krewetek. Specjalnością są tu dania ze świeżych ryb i skorupiaków. Mieszkańcy lubią potrawy słodkie, grudki nierafinowanego cukru dodaje się do dań z wieprzowiny, szynki, a nawet potraw z ryb. Na południu dużą popularnością cieszy się kuchnia jarska.

Na zachodzie kraju (region Syczuan), gdzie ziemie są najżyźniejsze stosuje się dużo ryżu, pszenicy, kukurydzy i owoców. Dania są bardzo pikantne, przyprawiane ostrą papryką. Ludność upodobała sobie podawane jako pikantne przyprawy ? solone i kwaszone warzywa. Charakterystyczne dla regionu jest specyficzne podwędzanie potraw, które dodaje delikatny zapachu palących się liści herbaty, cukru lub igieł sosny. Słyną w całych Chinach są pochodzące z tego regionu wędzone żeberka.

Granat

Owoc ten pochodzi nie tylko z państw Azjatyckich, ale również z Iranu państw basenu Morza Śródziemnego. Granat ma kolor jasno czerwony, jest okrągły, lekko spłaszczony, posiada grubą skórę. W środku owoc posiada białawe pestki oddzielone białawą błoną. Owoc ten ma cierpki smak podobny do porzeczki.

Kaki

Owoc ten pochodzi z Chin, Korei, Japonii, Australii, USA oraz z państw obszaru Morza Śródziemnego. Owoc ten swoją wielkością i kształtem przypomina pomarańczę. Kaki mają kolor czerwony do złoto-żółtego, posiadają cienką gładką skórkę. Miąższ tego owocu jest miękki i żelowaty z paroma pestkami. Jest bardzo słodki, można w nim wyczuć nutę wannili.


Chiny - co jeszcze Cię interesuje?



Wybierz obszar, który cię interesuje:

Zobacz zdjęcia Chiny - szczepienia, porady zdrowotne Chiny - filmy z wakacji Chiny - porady i wskazówki Chiny - kuchnia, potrawy, alkohole
Chiny - pogoda, temperatura, klimat Chiny - kultura, obyczaje, zabytki Zadaj pytanie na temat tego kraju Chiny - relacje i reportaże



Odyssei Forum Podr�nika





Społeczność Odyssei.com
Zobacz, kto był już w tym kraju












Jeżeli chcesz otrzymywać nasz Newsletter, wpisz swój adres:

REKLAMA





  Informacje o tym kraju
  » Chiny
  Odyssei.com forum - ostatnie posty

   Odyssei.com Forum podróżnika

  Wątpliwości? Zapytaj specjalistę!
  » Chiny

   Zostań doradcą!